随着食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的不断关注，社会上对食品科学与工程专业技术人员的需求越来越大，为了顺应时代大势，皇冠新款入口特设置了食品科学与工程专业，并于1998年开始本科招生。

1. 专业特色

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的加工贮藏、工艺设计与生产、食品的营养健康与安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。本专业员工主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的工程技术人才，具有食品保藏、加工、安全检测和资源综合利用等的基本能力。

2. 培养目标与要求

培养目标：

本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能够在食品生产、流通、管理及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品科学研究、科技开发、工程设计、生产管理、品质监控、产品销售、检验检疫、公司产品等方面工作的专门人才。

培养要求：

食品科学与工程专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握与食品相关的化学、物理和生物学科基础理论、基本技能与实验技术;

2.掌握食品工程单元和生产设备基础理论和应用知识，具有生产流水线和食品生产设备运用能力和研究、设计、改进的初步能力;

3.掌握食品生产技术、质量分析和安全性控制的基础理论和基本技能，具有设计和运用生产技术和工艺的能力，以及食品分析检验和先进质量管理体系的应用能力;

4.具有食品生产过程技术经济分析和生产组织管理能力;

5.掌握科学研究的基本方法，具有食品科学研究与技术开发的初步能力;

6.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。

3. 主要课程：

无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、机械制图、食品工程原理、微生物学、食品营养与卫生、食品技术原理、食品机械与设备、果蔬贮运加工学、食品分析、食品卫生检验、饮料工艺学、肉制品工艺学、蛋乳加工工艺学、粮油加工学等。

4. 就业与深造

就业方向：

毕业后可在食品企业从事食品加工、食品生产技术管理、品质控制、新产品开研发、工程设计、市场营销等工作;也可到国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学及管理等工作。

毕业生就业单位涉及中国农业大学、天津科技大学、南京农业大学、东北农业大学、浙江工商大学、西北农林科技大学等多所高等学校，省市县食品药品监督管理局、进出口检验检疫局、质量技术监督局等政府机关和事业单位，以及中粮可口可乐饮料(河北)有限公司、七天四季酒店(广州)有限公司等国内外著名公司。

深造方向：该专业毕业生主要选择食品科学与工程、食品质量与安全、营养与食品卫生、农产品加工及贮藏工程等专业攻读硕士。大量本科毕业生升入中国农业大学、天津科技大学、南京农业大学、东北农业大学、浙江工商大学、西北农林科技大学等重点院校继续深造。