食品质量与安全管理是公共管理专业（(120400)）的一个研究方向。主要开展食品安全监督管理、食品安全风险分析与食品供应链质量安全管理的研究。该方向以管理学理论、风险分析理论、食品卫生理论为基础，运用管理学研究方法、风险分析方法、供应链管理方法，研究食品安全法律法规建设、食品安全技术标准体系建立、监管规范建立、食品污染风险分析及食品供应链中原料生产、食品加工、储存销售、组织管理、相关人行为认知等影响因素的分析，为食品行业的法规标准实施、风险评估、危害控制规范制定，培养食品安全法律法规监管、管理体系建设和食品供应链运行的高端人才。